冷發酵要多長時間

冷發酵要12小時時間

在發麪的時候也是可以採用低温的方式進行，也叫做冷發麪，主要是放在冰箱的保鮮層裏發麪，大概發麪需要的時間是在8~12個小時左右，若是時間長一些其發麪的效果也好一些，但要求密封處理，不能漏氣為宜。

而這種發麪的方法要比普通的方法發酵的要好很多，但在放在冰箱保鮮層裏的時候，要將塑料袋將其包裹住，不能讓其與空氣接觸，同時還要經常觀察發麪的變化，若是發生膨脹現象明顯的話就能拿出來。

冷發酵要多長時間

冷發酵最少8小時。冷藏發酵又稱冷控麪糰、延遲麪糰，這是近年來流行起來的一種製作麪包的新方法，它與冷凍麪糰製作工藝不一樣，冷藏麪糰是將麪糰置於０～５℃保存。