泡菜發酵時間

您好，泡菜發酵初期需要一週的時間。

雖然泡菜醃製7-8天后即可取出食用，但是存放時間越久，酸味就會變得越久醇厚，如果器皿密封性足夠好，保持上2-3年基本上沒有它大的問題。

發酵泡菜要15天以上是因為要發酵充分，因為泡菜發酵過程中會產生亞硝酸鹽，但是15天左右亞硝酸鹽就會被分解了，這個時候的泡菜清脆，味道好，健康，乳酸菌含量多，對改善人體腸道環境有好處。泡菜發酵越久越健康，但是會越來越酸，這個時候可以用來做泡菜湯，味道好。沽河優芽泡菜無添加，口感好。發酵時間充分，健康。