鴨嘴菜做法

1、採摘回來的鴨嘴菜去掉雜質，反覆清洗乾淨。鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，少許食用油，下入鴨嘴菜焯水，變成綠綠的顏色即可撈出過冷水，攥掉水分。

2、雞蛋打散，少許兑點料酒去腥，攪拌均勻。炒鍋加入適量的油，可以多加一點的油，拌餡時就不用另外加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。

3、胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，鴨嘴菜切碎，葱去皮洗淨切碎，加入煎熟的雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油拌勻。

4、準備麪粉，和麪軟硬適中，醒面。

5、面揪成小劑子，還成皮，包上餡料。

鍋加入適量的水，大火燒開，下入餃子，煮熟即可撈出