黃花魚煎好還是油炸好

小黃魚適合油炸，而這種大黃花魚適合蒸、燉等。家裏都是紅燒和醬燒，還有這種用豆豉來做的方法。

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用。