米粉為什麼添加硼酸

食用硼酸是禁止添加在食品裏的一種防腐劑。

作用是增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果在肉丸、面製品、粽子、米粉等食品中違法添加硼砂，對人體的危害很大。另外，硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品添加劑。按照我國《食品衞生法》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。

米粉裏添加的硼砂。硼砂屬於有毒有害物質。硼砂進入人體後經過胃酸作用轉變為硼酸。

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。

一些不法商販在製作腐竹、豆腐、米粽、米粉、麪條、牛(魚)肉丸和各種糕點等食品時向產品添加硼砂，以達到延長產品保存期，增加產品韌性、彈性、脆度和膨脹等目的。