漢堡的麪包胚怎麼調色

麪包胚和麪的時候加入色素調色。

步驟 1

將所有乾性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良劑，細鹽）加入麪缸，攪拌均勻

步驟 2

加入濕性原料（先倒蛋液，在倒入水）先慢速攪拌，快速攪拌至麪糰光滑（6-7成）沒有乾粉

步驟 3

加入黃油，攪拌均勻（先慢速再快速）麪糰成型

步驟 4

取出麪糰，摺疊，蓋上塑料袋醒發10分鐘

步驟 5

麪糰分割，每個65g，圓滾成型，蓋上塑料袋中間醒發10分鐘

步驟 6

麪糰排氣：圓滾壓，排氣，圓滾成圓形，表面沾水，沾白芝麻裝飾

步驟 7

擺入烤盤，放入醒發箱，發酵40-50分鐘（醒發箱設定：温度35-38℃，濕度78-85%）

步驟 8

最後烘烤，温度：上火190℃，下火170℃ 時間： 8-12分鐘