第一步，和麪。一般來説，大家都是用麪粉和酵母，其實還可以加點“料”，效果更好。下面給大家分享一個和麪很好用的配方：麪粉500克、酵母6克、豬油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。或者不放奶粉，用200克温水+60克牛奶。豬油能讓饅頭皮更白皙光滑，放涼了也不容易變幹。白糖能促進發酵，而且口感回甜。奶粉和牛奶都能讓饅頭的味道更香，口感也更 好吃。
第二步，醒發。麪糰揉好以後，蓋上蓋子醒發。現在的温度比較涼，可以放在太陽下，醒發的速度更快。很多人不知道麪糰到底有沒有醒發好，下面教大家3個標準，1、體積變成兩倍大。2、然後用手指按一下，麪糰深陷不反彈，3、扒開裏面呈均勻的大孔蜂窩狀。
第三步，揉麪。麪糰醒發好以後，直接拿出來，簡單揉一下。然後搓成長條，切成大小一致的面積子，再揉成饅頭胚。這個過程比較簡單，對大小和造型沒什麼要求，完全可以根據自己的喜好選擇。
第四步，醒發。饅頭胚揉好以後，不要直接上鍋蒸，而是要二次醒發15分鐘左右。因為經過剛才的揉搓，面裏的空氣已經被擠壓出來了。所以需要二次醒發一會，時間不用太長，15分鐘左右就行，看到饅頭胚略微變大就好了。
第五步，上鍋。這個分兩種情況，現在室温還可以，可以水燒熱了，在把饅頭放入鍋裏。如果是冬天的話，就要冷水入鍋，讓饅頭隨着温度的升高而變大。否則饅頭很容易定型，導致個頭很小，還不鬆軟，口感不好吃。
第六步，出鍋。饅頭蒸好以後，不要直接掀開鍋，而是關火後繼續燜兩三分鐘。讓鍋裏的氣壓下降到外面一樣，然後再掀開鍋蓋。這樣饅頭的體積不會變小，也不會回縮塌陷。很多人蒸的饅頭在鍋裏很大，拿出來就變小了，就是因為這個原因。
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