饅頭髮麪食用油放多了會怎麼樣

饅頭髮麪食用油放多了不但不能幫助酵母發酵，還會影響酵母的效果，使饅頭髮硬。

500克麪粉來説，放上25克食用油，對面團發酵的影響是微乎其微，並不影響發酵成果。而且還會增加麪糰的光滑度，光滑不沾手，在蒸饅頭或包子時，不會有所裂紋破皮，且還會保持一股油香味。

任何事物，掌握一個平衡度量，那就不會相互影響均衡，反而還會發揮出不一樣的效果。

蒸饅頭和麪時，適量添加食用油，可以使蒸出來的饅頭表面更加潔白有光澤，口感鬆軟。

如果食用油加多了，食用油會在蛋白質、澱粉或酵母菌的表面形成一層油膜，影響酵母菌生長，導致饅頭髮酵慢。

蒸饅頭和麪時，降低白糖、食鹽和食用油的添加量，可避免饅頭髮酵慢