怎樣用豆麪小米麪和麪粉蒸饅頭

製作方法：1、一斤的麪粉、半斤小米麪、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用温開水（20多度）調開倒進準備好的麪粉裏，如果水不足的話可以用温開水繼續加入麪粉裏，將麪糰和到不粘手，放進盆裏蓋上蓋子發酵二十分鐘。3、發酵二十分鐘後將乾麪粉再次加入發酵好的麪糰裏，繼續和到麪糰表面光滑不粘手，再次放進盆裏蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麪粉，發酵三次。4、將最後一次發酵好的麪糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裏的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裏要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要着急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。