芋頭是生塊莖植物,它的塊莖是橢圓形的,也有少數是塊狀的,塊莖表皮是土黃或深褐色,形態就像一個個煤球,但它的果肉卻是白色的,也有少數是米白色、紫灰色,芋頭的葉片盾形嫩綠色的,也有少數會逐漸演變成紫紅色。芋頭的主要養分都分佈在它的球莖,它的球莖不僅口感美味,營養價值也特別的高