包菜可以熱炒，可以涼拌，這裡說一說涼拌，第一步洗菜，要把菜洗乾淨，撕成一口一塊那麼大小的塊，工廠食堂應該用刀切比較快捷，第二部步焯水，水燒開之後，放入撕好的包菜片，再次開鍋一分鐘之後撈出，第三步，刷乾淨鍋，燒乾，熱鍋放入涼油，放入適量洗乾淨的花生米，七分熟後再加入適量的花椒粒，三秒鐘左右，把它們倒入焯好的包菜片中，放入鹽味精，生抽香醋等調料，拌勻即可食用。
1、把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
2、幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4、下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
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