原料：幹豆腐（千張）400g，豆皮適量。
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、十三香少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油少許、水澱粉適量。
做法：
1、幹豆腐卷緊，用線捆上，熱鍋燒點食用油，加蔥薑蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，豆腐皮再加十三香，鹽，生抽，料酒，水燒開後煮20分鐘 自然放涼後，轉冰箱冷藏一晚
2-3.把滷好的豆腐卷，豆腐皮的拿出，線拆下來，切片
4、切點香蔥撒在豆腐捲上
5、取部分滷汁回鍋加熱，加點水澱粉勾芡
6、加熱過的滷汁澆在豆腐捲上即可
準備豆腐皮3張，疊起來切成一釐米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段生薑一小塊切成薑片放入幾粒紅幹椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材準備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鐘，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺滷雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鐘。
10分鐘過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鐘，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的滷水豆腐皮就做好了，鹹鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅幹椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
品位站
