食材：牛腱肉300克，山藥片250克，枸杞子10克，生薑片、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、料酒各適量。
做法：
1、將所有材料均洗淨，備齊。
2、將牛腱肉切成0.4釐米厚的片，用沸水汆燙一下後洗淨，瀝乾水分，備用。
3、鍋內放油燒熱，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入湯盤中，上面放山藥片、枸杞子、生薑片、蔥段、鹽、味精及適量開水，蓋好蓋子，用大火燉20分鐘至軟爛，取出生薑片和蔥段，即可裝入湯盆！
1牛腱子500克切大色子塊焯水後，備用。
2調料：花椒大料少許5克、蔥姜段10克，紅蘿蔔500克洗淨切大色子塊備用。
3牛腱子在鍋中翻炒後加涼開水，大火燒開轉小火調料加入，燉至七成熟時紅蘿蔔加入燉全熟即可。
4這道清燉牛腱子就完成了，吃時加點香菜。
材料
牛腱子500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料水10千克，醬油100克，精鹽80克，白糖100克，味精50克，加飯酒100克。
做法
1．將牛腱去筋膜、洗淨，改刀成小塊，再放入開水中稍燙，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入清水中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精、加飯酒，調成簡易醬湯待用。
4．將牛腱子放入醬湯中，以小火醬約1小時，然後關火再燜35分鐘。
5．將牛腱子撈出後晾涼，待湯汁涼透後把牛腱子再放入汁中浸泡，然後放入冰箱冷藏，現用現切。
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