第一步準備和麪的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。
第二步揉至成團直至麪筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，麪筋就更加有彈性了。
第三步餳發好的麪筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。
第四步用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，最後部分直接黏住即可。反覆操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。
第五步全部纏好後，鍋中加水燒至快開時，下入麪筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰爲宜。烤麪筋時，把麪筋穿到竹籤上，用刀斜着切成烤串即可。
1取一個大一點的碗，稱好麪筋粉。麪筋粉網上有賣。
2加入酵母，先攪和均勻。
3然後分幾次加入水，邊加水邊揉和。
4直到麪筋粉再也吸收不了水爲止。然後將碗放一個比較溫暖一點的地方發酵2-3小時，差不多有原來的2倍大。可以蓋上一個蓋，防止表面發乾。有點象發饅頭面包一樣的。
5將發好的麪筋蒸半小時左右。最好碗裏周邊都抹一層油，方便後面脫出來
6蒸好後，先不要急着開蓋，燜幾分鐘再開蓋。我着急想看下蒸什麼樣了，一開蓋就看到蒸得鼓鼓的麪筋中間一下塌下去了
7麪筋不那麼燙手了，就趁熱將麪筋剝出來，扣盤子上晾涼。然後切塊或切絲，燒肉或涼拌吃，隨自己喜好。
先將麪筋（可以自制，市場上也有賣）用筷子穿串(麪筋儘量穿在筷子中間方便後續工作)，然後使用小刀以滾刀的方式切開或者連片切不斷的方式都可以(連片切法可以擼着吃，更有感覺)。
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