泗洪大餅的絕密配方: 普通麪粉250克,鹽2克,蛋液30克,黃油10克,水140克。做法如下:
2、
所有材料混合在一起揉成軟麪糰。
3、
充分醒面之後,把麪糰擀成一個大圓片,刷上油,撒上鹽和蔥花,捲起。
4、
分割成數段,兩邊捏嚴,按實。
5、
取一段,按扁,擀成圓餅狀,醒發幾分鐘直至不回縮。
6、
鍋裏抹少許油,加熱,放餅,小火烙至兩邊金黃,鼓起即可。
主料
肉末 (40g)
麪粉 (300g)
鹽 (3g)
酵母 (3g)
水 (180g)
輔料
蔥末薑末 (適量)
廚具
電烤箱
分類
常見菜式 餅 麪食 小吃 主食 中辣 烤 數小時 簡單難度
材料:小香蔥適量,1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,色拉油適量。
鍋中放入適量的色拉油,放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。
再放入小香蔥,繼續用小火炒香蔥,直到炒出顏色變暗爲止。
將鍋裏香料,香蔥,濾出。
剩餘的油,就是蔥油。
掉渣餅材料備好。
酵母用溫水化開,鹽,水都倒入麪粉裏攪拌均勻。
揉成團。
發到2倍大。
肉末用鹽1勺,料酒1瓶蓋,十三香,澱粉,蔥末,薑末,肉鬆拌均勻。
蔥油裏倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,攪拌成香料,再取適量的香料倒入肉末拌勻。
麪糰分割成4個。
取一個擀成圓片,在中間扎滿孔,邊上一圈不扎,抹上一層香料。
撒上一層肉末。
放在烤盤上200°烤15分鐘即可