1、首先把買回家的魚清洗乾淨，特別是魚腹部的黑色腹膜，這是魚腥味的主要來源。把魚片成兩片，剔除魚頭魚骨，斜刀片成一釐米左右的片。
2、魚片入盆，放入多一些的食鹽，用手多抓一會再揉搓一會，這樣可以把魚片中的水分逼出一部分，讓魚肉變得更緊實更潔白，這樣上漿以後不容易碎，看似很簡單，但是這個方法非常實用。
3、用清水沖洗兩遍，一是去除魚肉上的血水和粘液，讓魚肉更潔白，二是去除醃漬時放的食鹽。
4、放鹽，胡椒粉，味精，料酒抓勻進行醃漬，醃漬幾分鐘後磕入一個蛋清抓勻。
5、放入一大勺澱粉抓勻上漿，最好用紅薯澱粉，這樣不容易脱糊。
6、鍋中倒入多一些的清水，大火燒製起大泡，就是快開鍋還沒沸騰的時候，均勻的下入魚片，這個過程要保證水全程不可以沸騰，不然很容易脱糊。
7、因為我們還有烹製的一步，所以煮至魚片飄起就可以，這樣也有九成熟了，撈出放入涼水中，如果想要保存的時間長一點，也要帶水放入冰箱，才能保證魚片的鮮嫩。這樣處理過的魚片可以做水煮魚、炒魚片、魚片湯都很好吃。
草鞋魚處理的方法如下：
1、首先要會選魚，看魚眼，飽滿凸出角膜透明清亮的魚是新鮮的魚！
將選好的魚放在案板上去魚鱗，洗淨！
3、拿來剪刀，去掉魚鰭和魚鰓！
4、用剪刀，剖開肚子，取出內臟。
5、拿來一個能放下草鞋魚的盆，（最好稍大點）用水洗淨即可 。
6、草鞋魚可以有很多做法，比如草鞋魚湯，紅燒草鞋魚塊，糖醋草鞋魚，味道都很鮮美。
草鞋底魚不能吃 是觀賞魚。
魚有土腥味怎麼去除
在魚的身體兩側，各有一根白色的細線，叫做魚腥線。
這是魚身上的一個器官，用來感知水流。魚的背部有許多超級細小的小孔，這些小孔連接在魚腥線上，這樣魚就可以通過身體中的這條線來感知外面的變化。
另外，水中土壤的氣味、微生物等，也會通過這些洞傳播到魚腥線上，於是產生強烈的土腥氣。
因此，我們只要把這根線去除，就可以減少大量土腥味了。
魚怎麼做沒有土腥味
去掉河魚的魚腥線只能去除大部分的魚腥味，剩下的魚腥味可以通過醃製的方法去腥。
常用到的有料酒、生薑、葱等，另外茶水和啤酒也是非常有用的。
當我們醃製魚時，我們可以在放了葱和姜的基礎上，往魚上倒些茶或啤酒，沒過即可。這兩者有着不同的香味，不僅能去除魚腥味，還能使魚更細膩、更甜，可以説是一石二鳥！
魚腥線怎麼去除
我們用菜刀在魚尾處劃一刀，再魚頭後方劃一刀，可以在魚肉裏找到一個白色“線頭”。
然後，一邊用菜刀輕拍魚身，一邊揪住這個線頭往外拉扯，就可以扯出一整根魚腥線了。魚腥線有兩根，別忘了把魚翻過來再操作一次。
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