凍青花魚怎麼處理

用料：

周偉冷凍青花魚、生薑、大蒜、葱、彩椒、八角、花椒、老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋、清水、食用油。

做法步驟：

1、先將周偉冷凍青花魚自然解凍，這個時候我們處理一下配料，生薑洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成片，葱洗淨切成段，彩椒洗淨切成絲備用。

2、然後取一個碗，加入適量的老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋和清水進行攪拌，調成醬汁備用。

3、這個時候青花魚應該已經化好了，開袋，先將頭部去掉，然後將青花魚清洗乾淨切成塊，用廚房紙巾擦乾備用。

4、起鍋燒油，待油熱後將切好的魚塊放入鍋內煎制。

5、當一面煎至微焦後，翻至另一面繼續煎制，當兩面煎好後盛出放入盤中備用。

6、然後鍋底留適量的底油，然後燒熱，將八角、花椒、薑片和蒜片倒入鍋內煸炒。

7、當煸炒出香味後，將煎好的青花魚塊倒入鍋內，翻炒幾下。

8、然後將之前調好的醬汁倒入鍋內，然後蓋上蓋子大火煮開小火慢燉。

9、燉至當湯汁收的差不多後，將彩椒絲和葱段倒入鍋內，簡單的翻炒幾下。

10、炒勻後，關火出鍋裝盤即可。

凍青花魚怎麼處理

青花魚取刺很輕鬆的。

如果你買的的是凍青花，一般賣給你的烤青花魚也是這種。

首先要做的就是解凍，等完全化開之後開始去刺。

青花魚身上有兩處刺，第一處是貼在腹部的一排長刺，需要用刀整個片下來。

這個過程需要稍微細心一些，因為腹部非常薄，大意的話，基本你就不是去刺了，而是把整個腹部切掉了。

第二處是魚肉正中間的一排短刺，這個需要你用鑷子，一個個夾出來，大概10根左右。

凍青花魚怎麼處理

首先把魚拿出來化動，去除內臟清洗乾淨，然後放姜葱和鹽少量料酒碼味，放蒸箱裏面蒸20分鐘，淋上味極鮮和熱油，撒點葱絲就可以了。