冰凍牛百葉怎麼處理

先將冰凍牛百葉100斤用1%碳酸鈉温水溶液清洗乾淨。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10-15小時。

然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，開火將温度升至80度後加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘），熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水涼透即可銷售。 (燜的時間要根據 動物肚類肉製品的品種進行調整)，注意觀察防止燜爛！

冰凍牛百葉怎麼處理

吃的時候再提前取出來解凍，注意要順其自然的解凍，這樣口感才會爽脆。

用料：牛百葉 250克 ，麻醬兩湯匙，麻油半湯匙，蒜 2瓣，葱 一根。

麻醬牛百葉的做法：

1、牛百葉洗淨切絲，蒜和葱切末。

2、小鍋裏放入麻油，開小火，放入蒜末葱末爆香，加入牛百葉翻炒，等牛百葉有些倦縮起來了，加入麻油和鹽。

3、喜歡吃辣的朋友可以加入辣油，轉大火， 翻炒五下即可出鍋。不要炒太久，牛百葉口感會老。