黃金米煮熟後為什麼呈白色

蛋白質是白色的。

大米的主要成粉是澱粉，經過加熱分解後就變成了人體生存的必需品蛋白質，蛋自質大都白色的，所以黃米煮熟後飯就顯白色了。不只是米飯顯白色，米磨成粉狀，做出米糕，元霄，米湯都是白色。加工後的大米類食物，更易被人體消化和吸收。