1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了
2、鍋擦乾後我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨着鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了
3、大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附着的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好的去除雜質
4、然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裏的水，接着繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了
5、洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入温水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接着繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了
1、首先用適量清水和洗潔精將鐵鍋清洗乾淨，儘量多洗幾遍。
2、洗乾淨後用大火乾燒鐵鍋，乾燒過程轉動鐵鍋，使其均勻受熱，乾燒十分鐘後，冷卻半個小時，再次用清水刷洗。
3、刷洗後，再次上火乾燒，同時加入適量食用油或者一塊肥肉，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，然後用大火進行加熱。
4、大約四五分鐘後，可以看到鍋中食用油完全變黑，然後我們將油倒掉，再用清水對鍋清洗一遍，再重複三四次即可。
開鍋：將標籤貼紙撕去，掛牌除去，有的標籤粘貼緊難以用手撕去，可在標籤上滴幾滴風油精或者用電吹風吹，就容易撕掉了。
2、將一勺白醋、少許洗潔精、水加入鍋裏（2/3處），稍作加温後用軟布清洗乾淨並抹乾存放。
3、重新加入水和適量的洗潔精，用布擦拭鍋內每個部位，然後將水倒掉，用清水清洗乾淨，擦乾存放。
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