紅燒茄子:
原料:茄子一斤,料酒兩匙,八角兩玫,葱三棵,蒜三瓣,香菜兩棵,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙,澱粉一大匙
做法:
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤
3、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒
4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡
5、撒入香菜
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
糖醋茄子:
食材:茄子一個、葱薑蒜適量、辣椒少許、鹽3克、醋一勺、醬油一勺、糖少許
做法:
1、把茄子切成片狀,待油熱後放入
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入鍋中一起炒
3、加少許鹽,醋,醬油再炒
4、待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖翻炒兩下,盛盤即可。