主料
茄子1個，番茄醬2個，麪粉30g，雞蛋1個
輔料
花椒10粒 胡椒粉適量 食鹽1勺
步驟1
將茄子、西紅柿、辣椒洗淨備用。
步驟2
茄子洗淨不用去皮，切成菱形塊。
步驟3
把切好的切塊均勻的裹一層乾麪粉。
步驟4
雞蛋打散。
步驟5
雞蛋一隻打撒，把裹好乾麪粉的茄塊拖一層蛋液，再裹一層乾麪粉，油炸後的茄泡很酥脆，吃起來香酥可口。
步驟6
油7成熱，下入裹好外衣的茄子到油鍋裏
步驟7
炸至金黃色瀝油撈出。
步驟8
炒鍋留油少許，炸香花椒大茴和大蒜後，把番茄用刀直接削在鍋裏，炒化成番茄汁。
步驟9
加入清水，水開後，添加佐料味精後，放入茄泡，立即關火。
步驟10
事先製作好的燴麪片放入。
步驟11
餳好的面沸水下鍋。
步驟12
面熟後撈出放在涼水裏冰一下。
步驟13
瀝水放在碗裏，蒜汁、水、鹽、醋、香油放在麪碗裏和麪一起攪拌均勻後，加入菜一起吃。
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