燒茄子湯做法

材料：茄子150克，豬裏脊肉100克，熟豬油30克，葱薑末各5克，湯750克，鹽5克，料酒25克，味精5克，水澱粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少許。

做法：

1、把茄子洗淨、去皮，切鹹長5釐米的細絲，放冷水中泡一會兒豬脊肉去筋洗淨，切成同樣長短的絲。

2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，用葱薑末熗鍋，加入湯、茄絲和肉絲，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、料酒、味精5克，待茄絲、肉絲燒熟後，用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋盛在太海碗裏，撒上蒜末和香菜段即可。