客家番茄牛肉湯做法

牛肉在燒開的加過葱姜和料酒的水裏氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。

2、將氽好的牛肉在涼水裏衝乾淨。

3、重新加清水把牛肉放入燉湯。

4、把準備好的番茄切好分成兩份。 在另一個鍋子裏先加油煸洋葱，然後加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因為番茄自己會出油的。

5、等牛肉湯的鍋子滾了之後，把煸好的洋葱和 番茄倒入湯鍋裏煮。

6、在湯接近達到你要的濃度，肉達到你要酥爛程度之前，再將另外一份生的番茄放入湯裏一起煮。好了之後再加鹽。糖的話看需要，如果洋葱多的話，糖都不用放，因為洋葱煮熟後有甜味。而味精是絕對不用放的，因為番茄鮮味太足了。這樣做出來的湯，既番茄味和牛肉結合得很好，又可以吃到成形的大塊番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的發揮出來。並且這樣燒的湯是根本不用加番茄醬，就已經非常濃郁了。