怎樣做紅紅燒茄子

配料：茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香葱 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1、茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

2.豬肉剁成末，加入一點鹽，備用

3.葱、蒜、辣椒切碎，備用

4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起

5.煎好的茄子，撈起備用

6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬

9.加入適量的醬油，翻炒均勻

10.最後撒上葱花

用料：茄子兩個，豬肉末100克

配料：葱段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法：

1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放葱段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。