​四季豆和刀豆有什麼區別|四季豆是刀豆嗎

四季豆，這是非常常見的蔬菜，很多人都喜歡買來吃。四季豆是刀豆嗎？四季豆和刀豆有什麼區別？

四季豆是刀豆嗎

刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季採收成熟莢果，曬乾，剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果鮮用。刀豆的乾燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化粧品採用其乾燥的種子。

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

二者是不同的食材，所以刀豆並不是四季豆。

四季豆和刀豆有什麼區別

1、刀豆，豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。

2、四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。一年生纏繞草本，生短柔毛。菜豆起源於中南美洲，於17世紀至19世紀傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。 分佈在中國東部，在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植於温帶地區。