香椿芽和刺老芽是一樣菜嗎|香椿芽和刺嫩芽的區別

最近這幾年，很多以前在農村不起眼的野菜，現在價格早已經不是肉的價格可以買到，其中最典型的野菜就是剛剛上市的香椿芽。而同樣還有一樣野生食材和香椿非常類似，那就是刺嫩芽。那麼，香椿芽和刺嫩芽的區別是什麼？

香椿芽和刺嫩芽的區別

刺嫩芽，即刺老芽，也叫刺老鴉、龍牙楤木，這個和香椿芽不是同一種物種。香椿主要分佈在我國中部和南部，如內蒙古、廣西、雲南等，椿芽呈卵狀披針形或卵狀長橢圓形，色呈粉綠色，味道特別。而刺老芽主要分佈在我國北方，如河北、遼寧、吉林等地，芽呈指狀，嫩葉拳曲，果實最初為青綠色，成熟為黑色。

刺嫩芽好吃嗎

刺嫩芽是一種長在喬木上的嫩芽，和香椿一樣是樹上新發出的嫩芽。刺嫩芽同樣含有非常豐富的營養價值，而且味道清香，是非常健康的一種野生食材。一般這種食材在春季到夏季都可以採摘，同一樹梢上一年可以採摘多次。雖然香椿目前市場非常看好，但是刺苞芽似乎比香椿的頭銜要大，因為刺嫩芽有"第一山珍”的美譽。雖然在價格上，香椿可能在一些大城市會比較有優勢，但是刺嫩芽的價格也不低，已經要四五十元，而且愛吃的人可能會更多。只是刺嫩芽目前沒有香椿那麼火熱，不過在市場前景上來看，也一定不會差。

種植香椿的優勢和缺點

香椿芽因為這兩年開始比較火熱，因此目前種植香椿的人似乎還沒有達到飽和，可能市場前景還有，種植難度較小，價格。不過因為今年香椿的價格比較高，因此很有可能明年會新增加很多種植香椿的農户，因此明年香椿的價格會如何真的很難預測，有可能迴歸到正常，因為香椿目前的價格明顯是不正常的，所以切記盲目種植。

種植刺嫩芽的優勢和缺點

就目前市場來看，刺嫩芽似乎不像香椿那麼火，但是從營養價值來看，刺嫩芽不亞於香椿，只是香椿因為前兩年被炒的火熱，刺嫩芽大家目前還不是很熟悉，也缺乏認識。因此從市場角度來看，現在種植可能風險較大，因為不被消費者認知。