秋冬季是吃冬筍的時節，很多人都喜歡吃冬筍，可是。新鮮冬筍不能隨便放置，否則纖維會老化，脆嫩會變成筋道。因此，冬筍帶回家後，一時一次又吃不完，怎樣保存是很多人的煩心事。那麼，新鮮冬筍怎麼保存呢？
新鮮冬筍怎麼保存：對於已剝殼的或破損冬筍
1、清水浸藏法
已經切片之後的冬筍只能採取清水浸藏法，但保存期限不宜過長，最好三四天以內能吃完 ，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用~
2、蒸製法
將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量不多
對於未剝殼的冬筍，如果數量不多，還有幾天內即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
當然，這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能最多隻能保存半個月左右。
新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量較多
竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼的可採取以下一些方式：
1、塑料薄膜封藏法
取乾淨冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
2、沙子封藏法
找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
3、鹽水浸藏法
將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。
4、灶火煨熟貯藏法
把冬筍連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
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