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還可以做零食吃喲|蠶豆怎麼做好吃法大全

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蠶豆怎麼做好吃法大全，這19做法分享給大家，而且還可以做零食吃喲。

蠶豆怎麼做好吃法大全

蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。

蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。

碳水化合物含量47%～60%。

人們平時吃蠶豆主要是吃青蠶豆

也有煮熟的作為零食的蠶豆。

新鮮的蠶豆可以作為蔬菜

有煮、炒、做湯等多種做法，

今天給大家介紹：

19種蠶豆的不同做法

推薦食譜

酸菜炒蠶豆

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材料：

鹹菜或酸菜、紅椒、蠶豆、鹽、蠔油、味精

步驟：

1、鹹菜或酸菜切碎，紅椒切成小段，蠶豆去外衣分成兩半。

2、油鍋燒熱，放入紅椒、鹹菜和蠶豆炒一會

3、再加入少許水和鹽燜一下。

4、再放點蠔油或味精，炒勻就可以出鍋了。

蠶豆餅

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材料：

蠶豆、糯米粉、粘米粉、玉米粒、小葱、鹽

步驟：

1、把蠶豆水煮熟瀝乾後碾成泥，有點顆粒沒關係

2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剝的玉米粒，小葱和鹽

3、蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1

4、玉米粒一把半的樣子，總之最後的麪糰不要太硬就可以

5、麪糰分成若干份，壓成圓形狀後，小火兩面煎黃就可以吃了。

爆炒蠶豆

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材料：

蠶豆、油、白糖、精鹽、葱

步驟：

1、將蠶豆去皮洗淨

2、鍋油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、葱末翻炒均勻即可。

清炒蠶豆

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材料：

蒜片、糖、鹽、葱花

步驟：

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖；

3、最後放一大把葱花翻炒片刻就可以出鍋了。

蠶豆冬瓜豆腐湯

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材料：

蠶豆、冬瓜、豆腐、鹽、水澱粉、香油

步驟：

1、將冬瓜冼淨後切成薄片，鮮蠶豆去掉外面的皮，洗淨

2、豆腐切成小方塊、焯水後備用

2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，加入豆腐片刻後，即可出鍋。

3、最後在湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。

葡萄牙風味蠶豆

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材料：

大洋葱、蒜頭、辣椒、番茄醬、歐芹、鹽、胡椒、辣椒粉

步驟：

1、大洋葱切小塊，蒜頭切碎

2、用中火將油燒熱後，倒進蒜和洋葱翻炒至金黃

3、再加入辣椒、番茄醬、熱水、歐芹、鹽、胡椒和辣椒粉

4、煮沸後加入蠶豆，並將火調小，燜燒30分鐘或直至蠶豆變軟即可。

蠶豆酸菜粉絲湯

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材料：

蠶豆、粉絲、大蒜、鹽、味精

步驟：

1.粉絲温水泡發

2.新鮮蠶豆剝皮，大蒜切末，酸菜切絲

3.蒜末下熱油鍋爆香，下酸菜絲翻炒1分鐘

4.再倒入蠶豆瓣翻炒2分鐘

5.倒入適量清水煮開，至蠶豆瓣煮熟

6.最後放泡好的粉絲煮開，鹽，味精調味即可。

五香脆皮蠶豆

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材料：

蠶豆、鹽、花椒粉、辣椒粉、老抽

步驟：

1、蠶豆用水泡一夜

2、鍋中放入水，倒入蠶豆，2茶匙的鹽，1勺的老抽

3、大火煮開，轉小火煮15分鐘

4、撈出瀝乾水分，再黑線處用剪刀剪一刀

5、鍋中無油把蠶豆炒至皺皮

6、涼油下鍋炸制

7、炸到皮爆開，顏色稍變，出鍋

8、用廚房紙擦乾油分，加入1茶匙鹽，花椒粉，辣椒粉調味。

蠶豆燴年糕

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材料：

蠶豆、生抽、年糕、青菜、地瓜粉、鹽

步驟：

1、撥去蠶豆外殼，用點生抽醃製一會兒

2、年糕切片；青菜洗淨切好備用

3、鍋中熱油，先炒青菜

4、加入清水煮開，調好味道

5、將地瓜粉倒入蠶豆，需要較多的地瓜粉

6、混合均勻

7、用鍋勺將熱水倒入蠶豆地瓜粉中；（一定要用熱水，不能用冷水）

8、混合均勻，濃稠度適中

9、再將一團團的蠶豆下入湯中煮開

10、最後下入年糕煮熟，即可

菲菜燴蠶豆

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材料：

蠶豆、鹽、韭菜、鹽

步驟：

1、先將蠶豆放蒸籠蒸熟過涼水瀝乾；

2、鍋內放入適量的食用油開火加熱；

3、油温達到6成倒入蠶豆翻炒；

4、蠶豆炒熱倒入韭菜斷、鹽拌勻即可。

糖醋泡椒蠶豆

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材料：

蠶豆、泡椒、姜、蒜、葱、花椒粉、陳醋、醬油、糖、鹽

步驟：

1、蠶豆洗淨，剝去外殼。

2、姜蒜切末，香葱切葱花。

3、姜蒜末和泡椒一起放進小碗。

4、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽，加入温開水，調勻成調味汁，備用。

5、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面，撈出蠶豆，瀝乾水分。

6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒。

7、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火。

8、加入調味汁，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次。

9、15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入葱花，拌勻即可。

蒜台炒蠶豆

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材料：

蠶豆、蒜台、紅甜椒、蒜、水澱粉、鹽

步驟：

1、提前將原料準備好

2、蒜台切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝乾水分待用

3、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用

4、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香

5、爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽

6、臨出鍋時倒入適量水澱粉拌勻即可出鍋

蒜台炒蠶豆

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材料：

蠶豆、香葱、蘿蔔乾、鹽

步驟：

1、蠶豆殼洗淨放清水煮5分鐘，香葱和蘿蔔乾切好備用，煮沸後撈出蠶豆殼瀝水

2、起油鍋，放葱花爆香，加入蠶豆殼爆炒

3、倒入蘿蔔乾翻炒，加清水燜片刻

4、收幹水份加葱花即可

清香蠶豆糕

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材料：

蠶豆、白糖、黃油、鹽

步驟：

1、鍋中放清水燒開，倒入洗淨的去皮鮮蠶豆，煮3分鐘撈出濾水晾涼

2、將蠶豆放入保鮮袋，用擀麪棍反覆碾壓成蠶豆泥

3、再把蠶豆泥放入網篩用勺子按壓出蠶豆蓉，這一步比較費力的説，懶人如我者可以省略直接進入下一步

4、加入純白糖和融化的黃油攪拌均勻

5、將拌好的蠶豆泥放入冰箱冷藏半小時取出

6、把蠶豆泥放入模子裏壓緊實，再輕輕釦出即可

蠶豆炒春筍

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材料：

蠶豆、筍、葱花、薑末、醬油、鹽、味精、澱粉水

步驟：

1、蠶豆洗淨，先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用

2、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下

3、把煮好的筍切成丁，再切一點葱花和薑末

4、起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入葱花和薑末，然後在油鍋中放入筍丁翻炒片刻

5、再放入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入醬油

6、調入鹽和味精，淋入調好的澱粉水，收汁後即可出鍋了

香炸蠶豆

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材料：

蠶豆、香葱、鹽、味精、胡椒粉

步驟：

1、將蠶豆、香葱混合，調入適量的鹽、味精、胡椒粉

2、放入適量的麪粉和清水，混合成麪糊

3、鍋中燒熱油，大火，將一團團的蠶豆炸至表面金黃，即可

蠶豆燜飯

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材料：

蠶豆、杏鮑菇、土豆、鹽、油

步驟：

1、蠶豆去殼取瓣，杏鮑菇切丁，土豆去皮切丁

2、大米洗淨浸泡半個小時，以便縮短燜飯時間

3、炒鍋燒熱，下少許油，先下土豆杏鮑菇翻炒，再下蠶豆，然後下泡過的米（控掉水分）一起翻炒一下，加鹽調味

4、將炒好的飯移至銅鍋中，加水沒過飯0.5釐米的樣子。

5、蓋上蓋子用最小的火燜20-30分鐘即可。

涼拌蠶豆

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材料：

蠶豆、生抽、醋、鹽、香油、辣油、蒜末、葱花

步驟：

1、將蠶豆放入加了鹽的沸水中煮熟，撈出晾涼。

2、加入生抽、醋、鹽、香油、辣油、蒜末、葱花拌勻即可。

、

蠶豆燴口菇

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材料：

蠶豆、口蘑、香醋、生抽、鹽、糖、味精、麻油

步驟：

1、蠶豆洗淨，口蘑洗淨，切片（不用切得很薄，焯水後會縮水）。

2、起一鍋清水，燒開後加入蠶豆和口蘑片分別焯水，撈出瀝乾。

3、取一小碗，將適量香醋、生抽、鹽、糖、味精、麻油一起調成調料汁兒。

4、最後將調好的汁兒淋入碗中，拌勻即可。

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