大廚唐光燦五香醬牛肉怎麼做

主料:

牛肉1500克

輔料:

油適量，鹽適量，老抽適量，白酒20克，黃酒20克，陳皮3克，大葱50克，生薑15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1個，白胡椒3克，白糖適量

做法:

1、把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水

2、把牛肉切成大塊放進鍋裏，注入冷水，加入適量的白酒

3、煮沸，片掉浮沫

4、把牛肉放進冷水裏浸泡一個小時，瀝乾

5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒

6、把香料加入到牛肉裏

7、再加入老抽適量

8、加入料酒適量

9、把生薑和大葱切好

10、加入到牛肉鍋裏

11、浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉醃的均勻

12、把醃好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋裏

13、加入適量的白糖、鹽

14、再加入適量的白酒

15、如果醃過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半

16、在高壓鍋裏壓30分鐘，然後煮十五分鐘

17、把牛肉取出，等到冷卻後放進冰箱保存，要吃時取出切片即可

烹飪技巧

注：冷卻後的牛肉也可以用保鮮膜包起來，這樣牛肉的肉質更緊