準備食材：
苤藍、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、白糖、陳醋、米醋、老抽、高度白酒
具體做法：
1、我今天準備了有20斤的苤藍，把苤藍清洗乾淨晾乾水分備用。
2、再洗點青紅椒、生薑和大蒜，也洗乾淨晾乾水分。
3、苤藍晾乾水分後把表面比較硬的皮都削掉，再去頭去尾，全部切成細絲。
4、再切點青紅椒和苤藍放一起，把生薑削皮後切絲，大蒜去頭後切片，同樣放在一起，往裏面加入適量的鹽調味，然後用手翻攪均勻，再往裏面加入少量的白糖，加入適量的陳醋和米醋進去，這裏的比例根據自己的口味來調整，然後加入適量的老抽翻攪均勻，這裏想要顏色深一點，老抽可以多加一些，用筷子攪拌均勻，最後加少量的高度白酒翻攪一下。
5、裝入無水無油乾淨的密封罐裏，把料汁也放進去，蓋上蓋放在陰涼乾燥處保存，第二天就可以吃了，這樣一次多做點保存一年都不怕壞掉。
6、今天是第二天，用筷子夾出來給大家看一下，這樣醃出來的苤藍口感酸脆爽口，非常的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
1、製作方法：將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分（可使用網兜包裹，洗衣機甩幹）。
2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。
3、將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻（不放水）。
4、將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳）。
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