要注意什麼|炒菠菜要焯水嗎

需要。菠菜中含有大量的草酸，這是一種不益成分，焯水可以最大程度的去除草酸，同時也可以去除苦澀的味道，因此是必不可少的步驟。焯水過後，放入鍋中，加入各種調味品進行翻炒，即可出鍋。菠菜除了可以清炒外，還可以搭配其他蔬菜做涼拌菜。