做法
1、將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香葱洗淨切段備用豬肉順着紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右
2、鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用
3、就着鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將葱段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出
食材清單
瘦肉 200克 、 千張 2張 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 蒜 適量。
烹飪步驟
步驟1
千張切條可以放水中泡5分鐘，水中可以加一勺食鹽。
步驟2
肉切片後，加點酒和生抽醃製5-10分鐘。
步驟3
鍋放油，中火，加點蒜炒會兒後放肉片，肉變色後炒一會兒就好，肉炒好後盛盤。
步驟4
鍋中加油，放入千張炒一會兒之後再加入肉。
最後一步
繼續炒會兒就可以出夠鍋了。
用料
豬肉 200g
千張（豆腐皮） 200g
綠尖椒 1個
彩椒（紅色） 1個
彩椒（黃色） 1個
豆豉辣椒醬 少許
幹辣椒 1，2個
葱 1根
糖 適量
老抽
生抽
澱粉
千張小炒肉的做法步驟
步驟 1
豬肉切絲，放到小碗裏，用幹澱粉抓勻。千張，青椒，彩椒也都切絲待用。
步驟 2
油熱到7，8成熱，用葱和幹辣椒爆鍋。再將豬肉下鍋迅速滑炒，差不多半熟了加肉適量的辣豆豉醬和老抽，迅速炒勻後將肉盛到盤子裏。
步驟 3
用鍋裏剩下的油迅速將千張炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒絲，加糖，生抽，和少許鹽調味，迅速翻炒均勻就可以出鍋啦~
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