青椒炒幹千張的做法

原料: 千張、豬瘦肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、食用鹼

做法:1 把千張和青椒切絲

2 豬瘦肉切絲（稍凍下比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用。

3 倒出250g : 1g的食用鹼，將食用鹼放入碗中並倒入開水，攪勻後放入千張浸泡5分鐘。

4 撈起千張後，再衝洗兩遍，瀝水

5 鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出

6 不用再入油，剪入幹辣椒段、花椒，炸出香味

7 放入青椒、千張絲翻炒1分鐘後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻

8 倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可

嘿嘿，可根據自己和家人的口味放入其他調料。

千張切絲，青紅椒切絲，葱絲幹辣椒絲備用。

起鍋燒油，下葱絲幹辣椒絲爆香，下千張絲翻炒，放鹽，生抽翻炒，下青紅椒絲，翻炒至斷生，倒點味極鮮出鍋即可。