紅燒肉千張結的做法

用料

千張 若干

五花肉 250克

冰糖 兩小塊

生薑 5片

葱白 5根

生抽 5勺

老抽 2勺

步驟 1

鍋裏放水生薑料酒，水開後放入五花肉焯水撈出，過冷水後切塊備用。

步驟 2

鍋里加少許油，丟入葱白，冰糖，生薑，放入切好塊的五花肉煸炒，待炒飯表皮微微金黃，加少許料酒，再加入生抽，老抽等調味料，繼續翻炒一兩分鐘，加入千張，再加入燒開的開水，以沒過肉為標準。再準備一口砂鍋，將鍋裏的食材全部倒入砂鍋。

步驟 3

大火燒開轉小火，慢燉一小時，待五花肉軟爛。

先將肉切成兩釐米的方塊，再將豆腐皮捲起來打個結，在鍋中放冰糖融化，加入八角、桂皮、香葉、薑絲，添水至沒過肉，再加點料酒、生抽轉小火燉15分鐘，再加入千張結煮10分鐘，大火收汁，最後加胡椒粉和鹽完成。