主要是製作方法及製作材料上的區別。
泡菜大部分選取的是含糖量較高的白菜品種，也可以食糖分較高的蘿蔔等其他蔬菜，便於利用其中所含的糖分發酵成脆嫩的口感和酸鹹辣的口味，主要製作手法是用鹽和調料醃漬。
調茶選用的是各類茶葉，由品類分為綠茶，紅茶，白茶，黑茶，普洱茶，糯米茶等，主要製作方法大部分是利用90度以上的開水或井水等進行泡製，並將泡製出的茶水外與其他物質調配，比如咖啡茶，拉茶，可可茶等，也有單純用綠茶調製成顏色嫩綠的抹茶杯的。
泡菜是更多使用調味品和香料與時間的契合。
調茶更多的是通過其他水果和瓜果茶放適當的比例進行調和豐富茶的口感。
泡菜更多的是需要白菜或者其他菜品進行發酵之後衍生的獨特的味道。而調差則是通過其他外在添加的品類豐富茶的口感
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