泡菜鹽加碘和不加碘的區別

主要區別在於碘的合量不同。

碘鹽並不會影響泡菜的質量，口感，或製作工藝。因為本身碘的含量就極低，第二，泡菜的大白菜，蘿蔔等十字花科植物，本身也是富含碘比較多的。

但是不建議用。和上面説的一樣，十字花科植物本身含碘較多，碘 和其他很多維生素，微量元素一樣，過猶不及。

泡菜鹽加碘和不加碘的區別

加點鹽做泡菜容易壞。

碘鹽所含碘的成分是碘酸鉀，不穩定，易分解。長時間醃製的話，可能會發生化學反應，但是最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。

沒加碘的鹽，一般不會有什麼變化，加了碘的鹽，會受到不少限制，諸如不能高温啊，不能潮濕啊什麼的。

泡菜鹽加碘和不加碘的區別

泡菜用加碘鹽，裏面的碘與其他物質會發生化學反應，使泡菜容易變質，而不加碘的鹽就可以長期保存，二者在味道上是一樣的。