説起泡菜，泡菜是一種靠乳酸菌發酵而成的食物。泡菜在製作的時候，一般用低度的鹽水，或者少量食鹽來醃製食物，當泡菜產生乳酸菌。並且，乳酸菌製造的乳酸，達到一定濃度的時候就可以隔絕，其中的空氣。達到儲存的作用，説起來這種食物還是一種低鹽食品，想必大家都不清楚。
那麼，中國的泡菜和韓國的泡菜有什麼不同呢
1，中國泡菜
中國的泡菜一般都是取自各種，應季的蔬菜，比如説蘿蔔，甘藍，胡蘿蔔，辣椒等。一般來説，中國泡菜喜歡泡在花椒水裏，不會添加過多的調味品。中國的泡菜比韓國的泡菜更有想象力，但是，這道工序需要減了很多，一般來説中國的泡菜，更有色澤，並且更清脆好吃，當人吃的時候可以起到消化的作用。
2，韓國泡菜
韓國泡菜就比較的奇特，很多人都知道韓國人，在之前一直是以泡菜為主食。因此他們的泡菜多種多樣，不單單是蔬菜，還有水果，甚至海鮮，其實兩國的泡菜原理都是相同的，就是，靠着乳酸菌來達到泡菜的效果。韓國的泡菜可以，當飯吃，也可以當下酒菜。還具有降低膽固醇的作用。説起韓國泡菜，其實是從中國傳過去的，只不過大家都知道，韓國人喜歡將全世界的東西都列為自己國家，所以就演變成，韓國獨特的泡菜了。
中國泡菜與韓國泡菜的貯藏區別
中國的泡菜一般都是在密封的大缸子裏，吃多少拿多少，沒有什麼刺鼻的氣味。但是韓國不一樣，因為在泡菜中加入了魚露以及大蒜，所以會有很刺鼻的味道，韓國的家庭也都是用一個單獨的冰箱來儲存泡菜的味道。
泡菜在周圍環境温度比較高的情況下是非常容易發生變質的，因此我們可以把買回來的泡菜保存在玻璃瓶或者是陶瓷容器中然後再把泡菜保存在陰涼通風的地方就可以了，我們吃的時候隨吃隨拿就可以了，但是大家需要注意的是拿泡菜的時候需要用乾淨的筷子，不然的話是會加快泡菜的變質時間的，如果我們取泡菜的時候用的是乾淨的工具的話這樣的條件是可以使泡菜保存一年左右的時間不發生變質的。
中國泡菜與韓國泡菜的貯藏區別
韓國泡菜做好後，需要放在冰箱冷藏保存。韓國泡菜是以蔬菜作為主要原料，添加魚肉等配料發酵而成的食品。製作韓國泡菜時，可以酌情添加白菜、蘿蔔、梨子、蘋果等食材。製作韓國泡菜時，可以根據口味酌情添加辣椒粉的使用量。做好的韓國泡菜可以直接吃，也可以搭配年糕炒着
四川泡菜比較喜歡用根莖類的食材，例如蘿蔔、芹菜這些，而且頭天泡，第二天就能吃的還有種時間久的，類似豇豆、辣椒這些在製作四川泡菜的時候可以準備很多食材的，自己喜歡的都行，種類很豐富的。
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