自貢翹嘴魚的做魚方法

1、主料：翹嘴魚4條。

2、輔料：生薑適量、葱適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、幹辣椒4個。

3、用稍微醃製曬過後的翹嘴魚

4、先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，葱末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，葱末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）5、鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，葱末，幹辣椒。

6、鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。