腰果回潮的味怎麼去除

腰果中的油脂多食不飽和脂肪酸，這樣的脂肪酸很不穩定，在氧氣，光照、温度或濕度等條件下很快會發生氧化過程，產生不好的哈喇味。因此腰果保存不當就會出現油脂酸敗產生哈喇味。

炒菜的時候放入腰果，加入各種調味料會掩蓋腰果的哈喇味。用微波加熱可以除去腰果中的多餘水分使腰果恢復香脆口感。也可以通過油炸的方式使腰果變得酥脆。