原料：大米50g。
輔料：魚肉100g、胡蘿蔔50g。
調料：鹽2g、清水1000ml、黃酒10ml、姜10g、葱15g、鹽3g、花椒10粒。
做法：1、鯉魚處理乾淨後，用醃料醃製2個小時。
2、將魚上鍋蒸熟後，剝離出魚肉，去除小刺。
3、大米洗淨，放入砂鍋，加水煮開，轉小火熬製到大米開花，加入胡蘿蔔煮十分鐘。
4、最後放入魚肉碎，鹽再煮5分鐘即可。
食材用料
白水魚適量，姜適量，幹辣椒適量，黃酒適量，蒸魚豉油適量，生抽適量，鹽適量
方法/步驟分步閲讀
1/3
白水魚去鱗，去鰓，去尾，去鰭，去內臟洗淨，魚身劃幾刀，放黃酒，姜醃製片刻
2/3
蒸鍋加水燒開，放入白水魚蒸2分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉
3/3
放適量鹽、生抽、蒸魚豉油、乾紅辣椒，澆上熱油，繼續大火蒸5分鐘左右即可。
[主料]白水魚750g
[輔調料]紅椒1只、食鹽5g、味精3g、生薑3g、葱3g、黃酒5g、胡椒粉1g
[菜品做法]白水魚宰殺、去鱗、去內臟、去鰓洗淨，然後從腹部下刀，魚頭至尾部沿脊骨開一刀，表皮剞上花刀，放入魚盆中，待用。生薑洗淨切成薄片，葱洗淨切成段，碗內放入清水捏成葱薑汁，待用。然後生薑、葱、洗淨紅椒、再切成細絲，待用。白水魚上加鹽、菜油、胡椒粉、葱薑汁、味精、料酒上籠蒸8分鐘後取出，放上葱絲、薑絲、紅椒絲，澆上熱油，即可食用。
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