炒慈菇需要焯水，最好在沸水中加入點食鹽，焯水後撈出瀝乾水分，放入清水中洗淨乾淨切成片翻炒就可以了。翻炒過程中，要用大火翻炒均勻，加入鹽、雞精調味、澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
慈菇需要和豬肉一起翻炒食用，或者是和豬排骨燉煮食用。慈菇含有豐富的維生素C，可以幫助美白皮膚，有效加速身體的排毒功能。除此之外，慈菇還含有豐富的碳水化合物和鐵元素，對身體有許多好處。但是要注意，如果經常便祕的話，是不宜吃慈菇的。
慈菇屬於菌類食物，只要適量的吃，通常不會給身體造成什麼副作用，也不會出現上火現象。慈菇是屬於寒涼食物，當我們出現咳嗽的時候，可以吃一些慈菇，能將體內的火氣去除，緩解咳嗽症狀。
慈菇是長在泥土裏的，在翻炒之前，需要進行焯水，如果購買了大量的慈菇，想保存起來，則需要將慈菇放在清水中，但這種方式不適合長期保存，若長時間保存慈菇，需要將慈菇放在太陽底下曬一曬，再放入玻璃容器中，放入一些食鹽，便可長久保存。
慈菇一定要焯水哦，不然會有一些苦味
1、慈菇去皮切片，水中放入一勺鹽，些許油，水開後倒入慈菇片，焯水至7分熟
2、撈出備用
3、鍋中放油、薑片
4、倒入五花肉片，翻炒至變色，喜歡幹一些的可以再炒一會，記得放料酒去腥。
5、倒入慈菇翻炒均勻，倒入味極鮮醬油，繼續翻炒
6、出鍋前加入葱段，翻炒均勻即可，因為慈菇已經焯熟，翻炒均勻即可，加了味極鮮醬油我就沒有單獨加鹽和味精
7、慈菇一定要焯水哦，不然會有一些苦味
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