竹筍、豆乾、土豆切丁備齊配料:黃豆醬、郫縣豆瓣醬、蠔油。
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起油鍋放入幹辣椒
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先倒入竹筍煸炒
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然後放入土豆煸炒
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最後放入豆乾煸炒
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將三種料一起翻炒幾下
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倒入3勺黃豆醬，如果掌握不好可以先倒2勺然後再逐步根據口味再添加
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倒入一勺蠔油
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倒入一勺郫縣豆瓣醬
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加入適量的糖（上海外面賣的辣醬口味普遍偏甜，我個人也比較甜口，如果吃不慣甜口的可以適當加糖）
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最後可以再添加一些生抽
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翻炒均勻後加入一小碗水後中火燜煮片刻
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開鍋後翻炒辣醬收汁、最後勾芡並翻幾下後可以出鍋
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滿滿一大碗辣醬，夠配好幾碗麪了
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煮開水後下麪條，第一次水開後倒入一小碗水，等第二次水開後撈起，面不要煮的太熟會影響口感
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最後放入幾大勺辣醬，完美！
最後一步
開吃！
準備食材，香乾和土豆切小丁
步驟2
肉末加一點胡椒粉醃十分鐘
步驟3
鍋里加油，肉末炒熟，加入料酒，盛出
步驟4
起油鍋加入切好的香乾和土豆丁翻炒
步驟5
在把炒好的肉末倒入一起翻炒拌勻，盛出待用
步驟6
鍋里加少許油，把郫縣豆瓣醬，薑絲，大蒜頭倒入鍋中炒香
步驟7
最後把炒好的肉末土豆丁倒入鍋中，加鹽，糖，生抽，雞精和葱即可
步驟8
面煮好，放上澆頭即可，多出來的辣醬可以放冰箱下次煮麪時在吃哦
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