1、掰開蟹臍，用牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏
2、掀開蟹蓋（背甲）放一邊，取掉兩邊蟹腮，怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板
3、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的）
4、剁去背甲兩邊的尖角
5、剁下兩個大蟹鉗
6、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開
7、拍入盤子中，肉朝上，撒入味精
8、澆入黃酒，靜置十分鐘以上即可食用。
鹹螃蟹，怎麼吃
鹹螃蟹分兩種一種是活的螃蟹放到涼的滷水裏醃上一晚上叫吊滷螃蟹。
這種螃蟹和蒸出來的吃法一樣。
另外一種是用鹽醃上後發酵叫螃蟹醬可以蘸大葱就大餅
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