炸豬心好吃。豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。
把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。
好吃，炸過的豬心吃起來有嚼頭，我們當地用豬心做的牙籤肉就深受當地人喜歡。吃起來沒有怪味又有肉感
用料：
豬心1個
鹽適量
味精少許
油適量
八角2個
山奈2個
小茴香適量
蠔油1勺
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
花椒適量
幹辣椒段1碗
大葱1根
蒜5瓣
老薑1個
熟芝麻少許
做法
1，將豬心處理清洗乾淨並切成塊，放入老抽，生抽，蠔油料酒，鹽少許醃製半個小時！
2，老薑，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機中打成面，幹辣椒段半碗待用！
3，把醃製好的豬心用牙籤穿好！
4，鍋中加入油燒至7成熱，放入豬心（這個可以根據自己口味決定炸的時間長短，喜歡吃焦一點的可以多炸一下）
5，炸豬心瀝乾油，撈出備用！
6，鍋中留少許油，放入葱段，薑片和蒜片爆香！
7，在放入幹辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸豬心和打成粉的香料小火煸炒！
8，加入點味精，就可裝盤了，裝盤後在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜歡孜然味的還可以加入少許孜然粉在裏面）
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