河鯽魚湯怎麼樣才能白

要想河鯽魚湯做出來顏色乳白，下列步驟是關鍵：

1、熱鍋涼油，第一遍油滑鍋後將油倒出，再加晾油煎魚，放止鯽魚煎時粘鍋糊鍋。

2、第二遍煎魚的油要用豬油（植物油不行）。煎魚時不要用鍋鏟翻魚，要搖晃鍋使魚不易與鍋底粘連。

3、燒一壺開水備用。

4、魚煎金黃後加葱姜稍炸一下，加入備用開水。

這樣做出的魚湯一定色澤浮白，很香。