1，將所有需要放的配料（紅棗、當歸、枸杞、沙蔘等）全部準備好，放在一個盤子裏備用。
2，將淮山和胡蘿蔔切成滾刀塊，放盤備用。將買回來的羊腩，剁成小塊，洗淨。
3，起鍋，放了知道清水，點火燒開，然後將羊腩過一下水後撈出。
4，架上砂鍋，然後將所有的材料放入砂鍋中（胡蘿蔔先不要放），加入足量清水，可以放入適量的料酒去味。先大火燒開，然後車小火慢慢燉，大約兩個小時後放入胡蘿蔔，然後再小火慢燉一小時即可。整個過程約需3小時左右。
5，出鍋時加鹽調味，最後撒上葱花或者香菜即可。
原料：羊腿肉、八角、幹辣椒、香葉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、花椒、蠔油。
做法步驟：
第1步、以上配料
第2步、鍋裏放入羊肉炒變色後，放入香料一起，因為這個羊腿肉有點肥，所以我沒有額外加油炒。
第3步、將羊肉炒出油
第4步、加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽翻炒均勻，調料根據羊肉的量來加吧
第5步、把肉倒入砂鍋，加水沒過羊肉
第6步、小火慢燉一個小時就可以吃了
第7步、燉好的羊肉，肥而不膩
材料
羊肉250克，山藥50克，生薑15克，葱2根，料酒1湯匙，八角、花椒各3克，牛奶20克，鹽少許
做法
1、羊肉洗淨切塊，沸水裏燙一下，撈出瀝水備用。山藥洗淨去皮、切片備用。葱切成約5釐米長的段。
2、將羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂鍋內，加入水約為材料的一倍量，大火燒開，然後燉2小時。
3、等羊肉8成軟的時候，加入山藥，待山藥入味之後，最後加入牛奶和精鹽，大火燒開即可。
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