食材:羊肉2斤,蘿蔔2斤,火鍋底料少許,郫縣豆瓣醬3小勺,紅燒醬油1勺,料酒適量,鹽少許,雞精少許。
1、羊肉洗淨後斬成小塊,然後放入加了薑片、葱結的冷水裏,開火,煮一下,焯水去除血沫。
2、把淖過水的羊肉,用水沖洗一下,洗去浮沫,控幹水分備用。
3、鍋裏放少許油,再放入火鍋底料一小塊,郫縣豆瓣醬三小勺,小火炒出紅油,再放入薑片炒香。
4、放入羊肉,慢慢煸炒至羊肉上色。
5、加入開水,料酒,大火燒開。
6、然後取一個乾淨的砂鍋,把羊肉舀到砂鍋裏,把湯汁也全部倒進砂鍋裏
7、開中火,燒開後蓋上蓋子,轉小火,慢慢燉。
8、蘿蔔洗乾淨後切成滾刀塊待用。等羊肉在砂鍋裏燉上約1個小時後加入蘿蔔,略微加點醬油。
9、燉至蘿蔔耙軟後,加雞精提鮮
10、出鍋前,撒上一些切碎的蒜苗增香。
正宗皖北羊肉砂鍋的做法
羊肉砂鍋的做法主料羊肉500克調料葱5克 姜6克 蒜5克 幹辣椒適量 料酒7克 香葉少許 草果適量 植物油適量 水適量羊肉砂鍋的做法1.葱、姜、幹辣椒切好備用,香葉、草果少許2.羊肉出水之後撈出,用水將血沫沖洗乾淨3.瀝水4.熱油爆鍋,放入葱、姜、幹辣椒皮炒出香味5.放入羊肉翻炒,加入料酒6.放入醬油,繼續翻炒7.放入香料加水煮開8.煮開之後轉小火煮5分鐘9.其後將其倒入砂鍋中慢燉2小時即可