羊皮包羊肉的正宗做法

用料：帶皮羊肉1500克、白蘿蔔一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三個、桂皮一小塊、花椒二十粒、辣椒段一小把、鹽半茶匙、雞粉半茶匙、食用油適量。

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羊肉切塊用清水浸泡一小時左右，中途換一次水。

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把浸泡好的羊肉撈起來，加蘿蔔、薑片，放入鍋中焯一下，然後撈出來備用。

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起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。下羊肉煸炒。煸炒至微微焦黃加入八角，薑片，花椒，桂皮一起煸炒。加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均勻，然後加入沒過羊肉的開水。

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大火燒開改中火蓋上鍋蓋燜制，待還有三分之一時加入半茶匙鹽和雞粉調味大火燒五分鐘左右即可關火。