冷吃羊肉的正宗做法

食材：羊筒子骨2根，羊肉600克，葱，姜，草豆蔻，大料甜醬油，芝麻油，辣椒油精鹽，味精各適量

做法

（1、將葱姜分別洗淨，葱切葱花，姜切塊，另備羊筒子骨幾個，羊肉漂洗乾淨，羊筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時，撈出晾涼。

2、晾涼的羊肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。